Patrick Rambourg, historien des pratiques culinaires et alimentaires et des usages de la table, répond à nos questions à l’occasion de sa participation aux Internationales de Dijon.
Patrick Rambourg est historien des pratiques culinaires et alimentaires et des usages de la table. Il répond à nos questions à l’occasion de sa participation aux Internationales de Dijon, co-organisées par l’IRIS, la ville de Dijon et Dijon Métropole :
- Qu’est-ce que la gastrodiplomatie ? Est-ce une notion nouvelle ?
- La gastronomie a-t-elle de tout temps était utilisée par la France comme un instrument de diplomatie ?
- Avec la mondialisation, n’assiste-t-on pas à une uniformisation de la cuisine et donc à un effacement des identités culinaires ?
Carine Pina, chercheuse à l'IRSEM, répond à nos questions à l'occasion de sa participation à la conférence de restitution d'une note de l'Observatoire Défense & Climat.